Een van de aller makkelijkste koekjes om te maken. En lekker dat ze zijn. Natuurlijk weer geïnspireerd door Rudolf van Veen.

 Ingrediënten:(12 stuks)                                            

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng de suiker met de kokosrasp, eieren en eidooier. Schep met de ijsknijper bollen van het beslag en leg de bollen op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de bollen een beetje plat. Bak de koekjes in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Laat de kokosmakronen afkoelen.