© foto Louisa

Een heerlijke frisse kipcocktail waarbij je zeker punten scoort als je deze je gasten voorzet.

 

Benodigheden 4personen:

150 gr kipfilet

50 gr gerookte kipfilet

 2 schijfjes ananas (blik)

2 eetlepels mandarijntjes (blik)

4 eetl mayonaise

0,5 eetl curry(hela) of tomatenketchup  

1 dl creme fraiche

0,5 eetlepel cognac (optioneel)

1 eetl. sherry (optioneel)

 

Kook eerst de kipfilet gaar in water met een kippenbouillonblokje. Laat de filet  afkoelen.Het  gare kippenvlees,  de gerookte kipfilet  en uitgelekte ananas en mandarijntjes in kleine stukjes snijden.

Vermeng mayonaise, curry en creme fraiche(eventueel sherry en/of cognac) tot een saus. .Schep er dan de fijngesneden kip en vruchten doorheen .Proef. Eventueel nog wat peper en zout of wat meer curry. (naar smaak) Laat dit mengsel goed koud worden in de koelkast.

Snijd icebergsla in reepjes of andere sla die je lekker vind en verdeel dit over mooie glazen coupes. Verdeel hierover  dan het kippenmengsel. Garneer met peterselie en stukjes mandarijn of ananas

 

Lekker met vers geroosterd brood.