Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit olie in een diepe pan en fruit hierin de ui en knoflook twee minuten. Voeg de spinazie en het water toe en gaar met het deksel op de pan tot de spinazie geslonken is. Verbrokkel de bouillonblokjes en de gorgonzola boven de pan en voeg de kookroom toe. Breng aan de kook en laat 8 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer. Zeef de soep eventueel en breng op smaak met versgemalen peper.